RÉCEPTION

Pour votre réception

La Bonne Cuisine est Honnête, Sincère et Simple. Chaque événement est unique, Eden Traiteur vous propose une offre sur mesure.

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Cocktail 12 pièces

1h15 de service

Les Brochettes froides 2 pièces

Radis noir et crevette mariné à la menthe.

Cubik de foie gras biscuit amandes

Bille de melon et lonzo (selon la saison)

—

Les chauds 4 pièces

Les acras de morue

Croque tout parmesan

Feuilleté Chistera.

Volaille façon kefta

—

Les macarons 1 pièce

Macaron wasabi et thon mi cuit

—

Les Bagnat 1 pièce

Volaille façon Libanais

—

Les Tendances 2 pièces

Tome de brebis et viande de grisons

Stick de gambas et ananas coco

—

Les Vegans 1 pièce

Sucette de chèvre au sésame grillé et coriandre

—

Les bubles 1 pièce

Gaspachos aux parfums assortis (tomate/ pastèque et menthe/ melon et thym)

(Trilogie à partir de 45 personnes, en dessous un seul parfum)

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Ateliers salés

45min de service

Mélange des genres

Saint-Jacques fumées

Noix de saint jacques fumées avec patience à déguster sur un crackers.

Accompagnées d’une crème citron & pousse de shiso.

—

Atelier Billot

Animé par un chef de cuisine,
Tartare de bœuf au couteau & condiments.

Servi sur une feuille de sucrine…

Why Not!

Atelier Charcuterie Corse

Découvrez ces produits de caractère de la famille Morachini.

Fine tranche pour une meilleure dégustation :
Lonzo, Coppa, Saucisson de sanglier, Jambon 16 mois.

Accompagné de confiture de figues et pain aux olives.

—

L’Atelier French Burger

Dégustation de Burger élaboré devant vos convives, nous avons osé !
Viande de Bœuf charolais Français, crispy de pancetta, Cantal.

Côté Sensation

Atelier plancha de gambas

Animé par un chef de cuisine,
Cuisson de gambas marinées à la plancha, sauce vierge.

Servi sur carré gourmand.

Animation Buratta

Animé par un chef de cuisine,
Dégustation de buratta & patanegra.

Accompagné d’un Pesto maison et d’un toast chaud.

—

Côté Nature

Atelier Côte de Veau Bio Corse 110 g

Elevés en pleine nature sauvage et préservée, nourris au lait maternel, ces veaux complètent leur nourriture parmi la flore naturelle Corse, d’où une viande au goût prononcé, d’une couleur rosée intense aux qualités nutritives idéales pour une dégustation imaginative.

Fines lamelles de Veau, tranchées devant vos convives,
Accompagnées de pommes grenailles et d’un jus au romarin.

—

Atelier Agneau de 7 heures 110 g

Découpe d’un gigot d’agneau cuit 7 heures à basse température,
Accompagné d’un risotto d’épeautre.

Servi sur carré gourmand.

Côté Classico

Atelier Saumon Mariné gravlax (2 pièces)

Découvrez ces produits de caractère de la famille Morachini.

Patiemment découpé devant vous, fines tranches de saumon, accompagnées d’un assortiment de crèmes.

Le plus : pain nordique

—

Animation Foie Gras (2 pièces)

Découvrez notre foie gras maison.
Mi cuit de canard maison.

Accompagné d’un pain aux céréales.

Ateliers sucrés

1h de service

Atelier Wok de fruits

Atelier animé par un chef de cuisine,
Dégustation de fruits de saison, accompagnés d’une crème glacée à la Vanille de Madagascar, et d’éclats de Smarties.

—

Atelier Glaces Artisanales

Animé par un chef de cuisine,
Dégustation de glaces : yaourt, chocolat, spéculos.

Le plus : accompagné de noisettes, coco et pralin.

—

Animation Tiramisu aux fruits rouges

Animé par un chef de cuisine,
réalisation d’un tiramisu aux fruits rouges.

—

Atelier Fontaine au chocolat

Animé par un chef de cuisine,
Brochettes de fruits frais (ananas, kiwi, fraise, banane, raisin).

Le plus : accompagné de noisettes, coco et pistache.

—

Atelier de la Tante Alice

Animé par un chef de cuisine,
Fingers de gauffres chaudes.

Le plus : accompagnées de chocolat chaud, confiture bio, chantilly.

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Buffet froid ou chaud

45 min de service

Nos salades ( 150 g par personne )

Lentilles corail au miel et figues, brunoise de magret de canard fumé.

Haricots verts accompagnés de fourme d’Ambert et noix à l’huile de noisette.

Légumes boulettes, salade frisée et tomates confites.

Mini penne à la crème de truffe et chiffonnade de serrano.

—

Les Tendances
(1 pièce à choisir par personne)

Assortiment de financiers salés, accompagné de crème fines herbes.

Moelleux aux cèpes et volaille.

—

Les Bocaux
(1 pièce à choisir par personne)

Velouté de panais, éclats de noisettes.

Guacamole vanille et chair de tourteau

—

Les Incontournables
(30 g par personne)

Saumon au vinaigre de cidre et salicorne.

Ballotine de volaille, crème de champignons.

Filet de maquereaux, salade de pomme de terre, bistronomique.

—

Les Planches
(30 g par personne)

Charcuterie Corse Salaison Morachinnis(lonzo, coppa, saucisson), accompagné de tapenade et pains variés.

Les Plats (130 g)
(1 plat à choisir par personne)

Suprême de poularde pochée (froid ou chaud).

Filet de saumon juste snacké, sauce vierge (froid ou chaud).

Parmentier de canard et ail confit (chaud).

Ou

À la découpe :

Jambon à l’os braisé au miel de Saint Rémy les Chevreuse et épices d’ailleurs (minimum 30 pers.).

Gigot d’agneau cuit 7 heures, jus de cuisson, (minimum 10 pers)

—

Garniture à choisir
( 100 g par personne, 1 à choisir )

Mousseline de potiron

Risotto aux champignons

Pomme grenailles

Poêlée de légumes forestiers

—

Plateaux de fromages affinés

Vieux comté, fourme d’Ambert, Saint Maur, Brie de Meaux, accompagnés de pain Bio de La Boulangerie des Six Moulins.

—

Les Desserts (3 pièces par personne)

Les Fingers pour 15 pers à choisir :

Citron meringué, Paris Brest.

Les tartes lunch à choisir :

Poire, pomme, moelleux noisettes.

Au choix :

Globe à partager pour 15 pers à choisir : Salade de fruits frais, Mousse chocolat et spéculos.

Ou verrine individuelle à choisir : crème caramel, cheesecake citron vert, crème comme un mont blanc.

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Réception

Les cocktails

exemples de cocktails en nombre de pièces

5

pièces

45 min
de service

8

pièces

1 heure
de service

12

pièces

1h15
de service

Les exemples de Cocktails présentés ci-dessus n’incluent
pas les forfaits boissons, matériels et personnels.
Pour plus de renseignements consulter notre brochure détaillée

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Réception

Cocktail 5 pièces

45 min de service

Les Brochettes froides 2 pièces

Radis noir et crevette marinée à la menthe

Kubic de framboise et lonzo

Tomate cerise et buffala, réduction balsamique

—

Les sablés 1 pièce

Sablé curry, dôme mangue et magret de canard fumé

—

Les tendances 1 pièce

Pressé de canard à l’orange

—

Les Clubs 1 pièce

Nordique au saumon fumé et crème aux fines herbes

—

Boissons

Eaux minérale Plate

Jus de fruits Artisanaux de Patrick Font, (orange, pomme tentation, pêche de vigne)

Sodas, coca cola, Perrier

Sur la base d’une bouteille pour 5 personnes

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Réception

Cocktail 8 pièces

1 heure de service

Les Vegans 1 pièce

Tome de brebis corse et figue

—

Les Brochettes froides 1 pièce

Kubic de framboise et lonzo

—

Les sablés 1 pièce

Sablé parmesan, poivronnade et rouget

—

Les Tendances 1 pièce

Ceviche de saumon, navet blanc

—

Les cuillères 1 pièce

Comme une basquaise

—

Les Chauds 2 pièces

Feuilleté Chistera.

Volaille façon kefta

—

Les Bagnats 1 pièce

L’ibérique: Serrano et del piquillos

—

Boissons

Eaux minérale Plate

Jus de fruits Artisanaux de Patrick Font, (orange, pomme tentation, pêche de vigne)

Sodas, coca cola, Perrier

Sur la base d’une bouteille pour 5 personnes

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Réception

Cocktail 12 pièces

1h15 de service

Les Brochettes froides 2 pièces

Radis noir et crevette mariné à la menthe.

Cubik de foie gras biscuit amandes

Bille de melon et lonzo (selon la saison)

—

Les chauds 4 pièces

Les acras de morue

Croque tout parmesan

Feuilleté Chistera.

Volaille façon kefta

—

Les macarons 1 pièce

Macaron wasabi et thon mi cuit

—

Les Bagnat 1 pièce

Volaille façon Libanais

—

Les Tendances 2 pièces

Tome de brebis et viande de grisons

Stick de gambas et ananas coco

—

Les Vegans 1 pièce

Sucette de chèvre au sésame grillé et coriandre

—

Les bubles 1 pièce

Gaspachos aux parfums assortis (tomate/ pastèque et menthe/ melon et thym)

(Trilogie à partir de 45 personnes, en dessous un seul parfum)

—

Boissons

Eaux minérale Plate

Jus de fruits Artisanaux de Patrick Font, (orange, pomme tentation, pêche de vigne)

Sodas, coca cola, Perrier

Sur la base d’une bouteille pour 5 personnes

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Réception

Les ateliers

Nos suggestions d’Ateliers, à intégrer à vos cocktails

En remplacement de 2 pièces de cocktail par atelier au maximum 2 ateliers sans supplément.

Ateliers

salés

Ateliers

sucrés

Les exemples de Cocktails présentés ci-dessus n’incluent
pas les forfaits boissons, matériels et personnels.
Pour plus de renseignements consulter notre brochure détaillée

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Réception

Ateliers salés

45 min de service

Mélange des genres

Saint-Jacques fumées
Noix de saint jacques fumées avec patience à déguster sur un crackers.
Accompagnées d’une crème citron & pousse de shiso.

Atelier Billot
Animé par un chef de cuisine,
Tartare de bœuf au couteau & condiments.
Servi sur une feuille de sucrine…

Why Not!

Atelier Charcuterie Corse
Découvrez ces produits de caractère de la famille Morachini.
Fine tranche pour une meilleure dégustation :
Lonzo, Coppa, Saucisson de sanglier, Jambon 16 mois.
Accompagné de confiture de figues et pain aux olives

L’Atelier French Burger
Dégustation de Burger élaboré devant vos convives, nous avons osé !
Viande de Bœuf charolais Français, crispy de pancetta, Cantal.

Côté Sensation

Atelier plancha de gambas
Animé par un chef de cuisine,
Cuisson de gambas marinées à la plancha, sauce vierge.
Servi sur carré gourmand

Animation Buratta
Animé par un chef de cuisine,
Dégustation de buratta & patanegra.
Accompagné d’un Pesto maison et d’un toast chaud.

Côté Nature

Atelier Côte de Veau Bio Corse 110 g
Elevés en pleine nature sauvage et préservée, nourris au lait maternel, ces veaux complètent leur nourriture parmi la flore naturelle Corse, d’où une viande au goût prononcé, d’une couleur rosée intense aux qualités nutritives idéales pour une dégustation imaginative.
Fines lamelles de Veau, tranchées devant vos convives,
Accompagnées de pommes grenailles et d’un jus au romarin.

Atelier Agneau de 7 heures 110 g
Découpe d’un gigot d’agneau cuit 7 heures à basse température,
Accompagné d’un risotto d’épeautre
Servi sur carré gourmand.

Côté Classico

Atelier Saumon Mariné gravlax (2 pièces)
Patiemment découpé devant vous, fines tranches de saumon, accompagnées d’un assortiment de crèmes.
Le plus : pain nordique

Animation Foie Gras (2 pièces)
Découvrez notre foie gras maison.
Mi cuit de canard maison
Accompagné d’un pain aux céréales.

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Réception

Ateliers sucrés

45 min de service

Atelier Wok de fruits
Atelier animé par un chef de cuisine,
Dégustation de fruits de saison, accompagnés d’une crème glacée
à la Vanille de Madagascar, et d’éclats de Smarties.

Atelier Glaces Artisanales
Animé par un chef de cuisine,
Dégustation de glaces : yaourt, chocolat, spéculos.
Le plus : accompagné de noisettes, coco et pralin.

Animation Tiramisu aux fruits rouges
Animé par un chef de cuisine,
réalisation d’un tiramisu aux fruits rouges.

Atelier Fontaine au chocolat
Animé par un chef de cuisine,
Brochettes de fruits frais (ananas, kiwi, fraise, banane, raisin).
Le plus : accompagné de noisettes, coco et pistache.

Atelier de la Tante Alice
Animé par un chef de cuisine,
Fingers de gauffres chaudes.
Le plus : accompagnées de chocolat chaud, confiture bio, chantilly.

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Réception

Buffets / Brunch

45 min de service

Nos salades (150g /pers.)
Boulgour aux légumes grillés.
Risonis accompagnés de saumon à l’aneth.
Billes de mozzarella & tomates-cerises confites, réduction balsamique et pesto.
Céleri au lait d’amandes & queues d’écrevisses.

Les Tendances (1 pièce à choisir /pers.)
Tarte fine serrano, copeaux de tomme de brebis.
Tarte fine vegan, aux légumes grillés.
Bagnat au thon.

Les Bocaux (1 pièce à choisir /pers.)
Crémeux de tomates et gressin.
Tartare d’avocat à la vanille & gambas.

Les Incontournables (30g /pers.)
Pressé de veau, légumes à la coriandre.
Filet de maquereaux, salade de pomme de terre, bistronomique.

Les Planches (30g /pers.)
Charcuterie Corse Salaison Morachinnis (lonzo, coppa, saucisson), accompagné de tapenade.

Les Plats (130g – 1 plat à choisir /pers.)
Bœuf mi-cuit en carpaccio, copeaux de parmesan, pesto maison (froid).
Filet de saumon juste Snaké,
sauce vierge (froid ou chaud).
Suprême de poulet jaune, jus au romarin.
(froid ou chaud).
Ou
À la découpe :
Jambon à l’os braisé au miel de
Saint Rémy les Chevreuse et épices d’ailleurs,(minimum 30 pers.)
Gigot agneau cuit 7 heures, jus de cuisson, (minimum 10 pers.)

Garniture à choisir (100g /pers. 1 à choisir)
Flan de champignons.
Tomates rôties.
Pomme grenailles.
Poêlé de légumes au pesto.

Plateaux de fromages affinés
Vieux comté, fourme d’Ambert, Saint Maur, Brie de Meaux, accompagnés de pain Bio de
La Boulangerie des Six Moulins.

Les Desserts (3 pièces/pers.)
La religieuse au chocolat.
Tartelette abricots.
Les fraises chantilly…
Billes de melon et pastèque à la menthe poivrée.

Boissons
Vin Blanc Domaine de Joy De L’Esprit (igp Côtes de Gascogne) / Vin Rouge Bordeaux Moulin de Labordes 75cl 2011 (aoc)
ou Vin Rosé – Coteaux d’Aix Sainte Nine 75cl 2014 / Sur la base d’une bouteille pour 3 personnes
Eaux Minérales plates et gazeuses / Café (Expresso possible jusqu’à 35 pers.)
*carte des vins sur demande

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Pour votre réception

Les cocktails

Les ateliers

Buffets-brunch-BBQ

Réception

Les cocktails

Les ateliers

Buffets-brunch-BBQ

Réception

Les cocktails

Réception

Cocktail 5 pièces

Réception

Cocktail 8 pièces

Réception

Cocktail 12 pièces

Réception

Les ateliers

Réception

Ateliers salés

Réception

Ateliers sucrés

Réception

Buffets / Brunch